味噌は自家製です! 2017/03/31 ’味噌煮’をしました。 当館では、味噌は自家製です。従業員皆で味噌づくりをしました。 大豆を煮てつぶしたところに糀を混ぜます。味噌玉をつくり10日程ねかせます。 それからの工程は、また後程。